베이킹파우더의 역할 자세히 알아보기
베이킹파우더는 제빵 및 제과에서 중요한 역할을 하는 화학적 팽창제입니다. 주로 탄산수소나트륨(베이킹 소다)과 산성 성분(예: 크림타르타르)으로 구성되어 있습니다. 베이킹파우더는 반죽에 수분을 만나면 즉시 반응을 시작해 이산화탄소를 방출하며, 열을 가하면 더욱 활발하게 반응하여 추가로 이산화탄소를 생성합니다. 이 과정에서 발생하는 기포들이 반죽 내부에 공기층을 형성하여, 부드럽고 가벼운 질감을 제공합니다. 제빵 시, 베이킹파우더는 반죽이 고르게 부풀어오를 수 있도록 도와,…