치즈 만들기 기초와 준비물 및 과정과 팁
치즈 만들기는 우유를 발효시켜 고체 형태로 만드는 과정입니다. 먼저, 우유를 신선하고 깨끗하게 준비한 후 레닛(Rennet)이나 산성 성분을 첨가해 응고시킵니다. 응고된 우유는 커드(Curd)와 유청(Whey)으로 분리되며, 커드는 잘게 자르고 가열해 더욱 단단하게 만듭니다. 이후, 이 커드를 원하는 모양으로 성형하고, 소금을 넣어 풍미를 더합니다. 숙성 과정은 치즈의 종류에 따라 달라지며, 짧게는 몇 주, 길게는 몇 년까지 걸릴 수…
